Domaine Nadine Ferrand Crémant de Bourgogne

Buiten de champagne mogen slechts enkele regio's zogenaamde Crémants maken op dezelfde wijze als ze champagne maken. Echter, nergens ter wereld, inclusief Frankrijk, mag ook maar de minste verwijzing naar de champagne gemaakt worden. Dus toch eerst iets over de vinificatie:

Pneumatische pers van 50 HL waarbij de druk heel geleidelijk wordt opgevoerd. 

De most wordt na 24 uur geklaard waarbij de vaste deeltjes worden verwijderd.

Het sap gaat in stalen tanks, gekoeld op 20 graden voor de vinificatie. 

De wijn wordt voor de 2e gisting op fles gezet en het aldus verkregen koolzuur behouden in de fles (de méthode traditionnelle dus). 

Levendige en frisse mousserende wijn. Mooie tonen van citrus en peer. Hele subtiele hint van toast en honing. 

Perfect als aperitief, bij schaal en schelpdieren, sushi en als dessertwijn bij citroen-merenque taart of gekarameliseerde appels.