Château du Carrubier
Het Domaine du Carrubier, gelegen in La Londe Les Maures (Var), is sinds 1974 een familielandgoed. Het beslaat ongeveer 88 hectare, waarvan 25 volledig zijn geclassificeerd als Appellation d'Origine Contrôlée "Côtes de Provence" wijngaarden. Deze liggen dicht bij de zee en de heuvels van de Maures, waardoor ze profiteren van een uitzonderlijke locatie die bijdraagt aan een sterke en specifieke expressie in de wijnen van deze bevoorrechte bodem.
Sinds het domein in handen is van de familie, wordt het beheerd met grote zorg en volgens de principes van geïntegreerde wijnbouw: niet alleen de wijngaarden, maar ook de omgeving zelf krijgen jaar na jaar een toegewijde opvolging. Het gebruik van de meest moderne apparatuur wordt gecombineerd met een strikt respect voor traditionele technieken van teelt en wijnbereiding: geen chemische uitlopers, geen kunstmatig toegevoegd gras, maar een bemesting die het organische evenwicht van de bodem respecteert, samen met een constante onderhoud van een goede drainagecapaciteit en een mechanische teelt die de diepe worteling van de wijnstokken bevordert.
De druiven worden volledig met de hand geoogst: eerst worden ze in het veld gesorteerd, vervolgens worden de stelen verwijderd voordat ze in de vaten gaan. Het most wordt beschermd tegen oxidatie met behulp van een specifiek in-house ontworpen methode, en de temperatuur wordt tijdens het wijnbereidingsproces nauwkeurig gecontroleerd. Het hele jaar door worden de wijnen van "Château du Carrubier" beheerd door onze oenoloog de heer Gilles Baude. Het bottelen wordt toevertrouwd aan een gerenommeerde mobiele eenheid die in het domein zelf werkt.
De keuze van de wijnstokken en hun vernieuwing in de loop der tijd is even zorgvuldig gedaan: Rolle, Ugni Blanc en Sémillon voor de witte wijn; Grenache, Cinsaut en een vleugje Syrah voor de rosé; en de rode wijn is een blend van Cabernet, Grenache en Syrah.
De witte "Château du Carrubier" heeft een opmerkelijke aromatische en fruitige intensiteit. Droog en levendig, het is de perfecte metgezel voor alle mogelijke soorten vis- en zeevruchtengerechten. (Gouden medaille Concours Général Agricole Parijs 2023)
De rosé "Château du Carrubier" is de meest karakteristieke wijn van de appellatie: het bouquet en de aanhoudende geur worden gecombineerd met een uitstekende smaak en een elegante en gevoelige roze tint. Als drankje op zichzelf is het heerlijk, maar het combineert ook harmonieus met gerechten gedurende een hele maaltijd en met desserts. (Gouden medaille Concours Général Agricole Parijs 2023 en 2024, Twee sterren Guide Hachette 2022)
