Châteauneuf-du-Pape Domaine les Escondudes 2021

100% grenache. Gisting vindt plaats in inox tanks en tussen de 27'C en 32'C. Daarna rijpt de wijn 12 maanden in een betonnen tank. Beton heeft, gelijk de vroegere amforen, als voordeel t.o.v. staal dat het ademt. Kortom, deze wijn is bij uitstek de uitdrukking van de grenach en het terroir. Past prima bij gegrild vlees, gevederd wild, eend 'à l'orange', haas en lamszadel met provencaalse kruiden.